苹果手机设置新的ID账户和电子邮件的步骤如下：
1. 打开手机的“设置”应用，点击顶部的Apple ID（头像和姓名）。
2. 在弹出的菜单中，选择“退出”以退出当前的Apple ID账户。
3. 返回到“设置”界面，向下滑动并点击“密码与账户”。
4. 在“密码与账户”页面中，点击“添加账户”。
5. 在弹出的菜单中，选择“iCloud”以添加新的Apple ID账户。
6. 输入你的新Apple ID账户和密码，然后点击“下一步”。
7. 根据提示完成账户验证和设置。
8. 返回到“密码与账户”页面，点击“添加账户”再次添加新的电子邮件账户。
9. 在弹出的菜单中，选择你想要添加的电子邮件服务提供商，如Gmail、Outlook等。
10. 输入你的电子邮件地址和密码，然后点击“下一步”。
11. 根据提示完成账户验证和设置。
12. 完成以上步骤后，你的新的Apple ID账户和电子邮件账户就已经成功设置在你的苹果手机上了。
请注意，设置新的Apple ID账户可能需要你提供一些个人信息和进行账户验证。同时，添加新的电子邮件账户可能需要你提供相应的电子邮件地址和密码。确保你提供的信息准确无误，并且记住你的账户和密码，以便日后使用。
