取消手机和iPad的同步可以通过以下步骤完成：
1. 打开手机或iPad上的设置应用程序。
2. 在设置菜单中，向下滚动并找到“iCloud”选项。
3. 点击“iCloud”选项，然后在下一个屏幕上选择“账户”。
4. 在账户屏幕上，向下滚动并找到“iCloud备份”选项。
5. 点击“iCloud备份”选项，然后在下一个屏幕上选择“备份选项”。
6. 在备份选项屏幕上，您将看到一个列出了您的设备的列表。找到您想取消同步的设备，然后点击它。
7. 在设备屏幕上，您将看到一个开关按钮，上面写着“iCloud备份”。将开关按钮从打开状态切换到关闭状态。
8. 系统会要求您确认是否要停止备份。点击“停止备份”以确认您的选择。
完成上述步骤后，您的手机和iPad将不再进行iCloud备份和同步。请注意，这只会停止备份和同步，不会删除已经备份的数据。如果您想删除已备份的数据，请参考iCloud的相关文档或联系苹果客服获取更多帮助。
