要设置苹果手机和iPad不共享通讯录，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开“设置”应用程序，然后点击您的Apple ID（通常是您的姓名）。
2. 在Apple ID页面上，向下滚动并点击“iCloud”。
3. 在iCloud页面上，找到“通讯录”选项并确保其开关处于关闭状态。这将停止您的iPhone和iPad之间的通讯录共享。
4. 如果您希望在iPhone上保留通讯录，但不希望在iPad上共享，请确保在iPad上也执行相同的步骤。
请注意，关闭通讯录共享后，您的iPhone和iPad将不再自动同步通讯录。如果您希望在两台设备之间手动同步通讯录，请使用其他方法，如通过iCloud备份或使用第三方应用程序。
